Zweierlei Spargel mit
Zweierlei Spargel mit grüner Sauce Nährwerte pro Portion: Energie 267 kcal, Fett 12 g, Kohlenhydrate 16 g, Eiweiß 21 g vegan mit 9 Zutaten, für 2 Portionen • 500 g weißer Spargel • 500 g grüner Spargel • 30 ml Zitronensaft • 150 g Grüne-Sauce-Kräuter (Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch) • 200 g Seidentofu • 150 g vegane Joghurtalternative • 3 TL Alnatura Senf mittelscharf • 2 EL Alnatura »Vegane Mayo« • 1 TL Kala Namak Außerdem: Meersalz, Zucker, Pfeffer So geht‘s: Beide Sorten Spargel waschen. Den weißen Spargel schälen, die Enden abschneiden. Vom grünen Spargel die untere Hälfte schälen und die Enden abschneiden. Je 1 Prise Salz und Zucker und 1 Spritzer Zitronensaft in einen großen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Spargel hineinlegen, kurz aufkochen lassen und anschließend die Hitze reduzieren. Spargelstangen bei schwacher Hitze je nach Dicke 12–15 Min. ziehen lassen. Kräuter von den groben Stielen befreien, gründlich waschen und fein hacken. Seidentofu, Joghurtalternative, Senf, »Mayo« und den restlichen Zitronensaft zu einer glatten Masse verrühren. Die gehackten Kräuter unterrühren. Bei Bedarf mit einem Pürierstab kurz glatt pürieren. Zum Schluss mit Kala-Namak-Salz und Pfeffer abschmecken. Pauline meint: »Für mich als Hessin ist dies ein typisches Frühlingsessen! Finden Sie in unserer Theke aber keine Grüne Sauce Kräuter, können Sie sich natürlich auch andere Kräuter nach Belieben zusammenstellen oder zum Beispiel auf tiefgekühlte Gartenkräuter zurückgreifen.« 22 Alnatura KOCHT | KostBar
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