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Alnatura Magazin November 2024

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Einfach backen // Alnatura bewegt: Bio hilft der Artenvielfalt // Freiländer Bio Geflügel: Wo Puten im Wald leben

LASST UNS KOCHEN

LASST UNS KOCHEN Wildlachs mit Wirsingpüree und Petersilienpesto ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 320 g Wildlachsfilets (tiefgekühlt) 1 großer Wirsing 2–3 TL körniger Senf 200 ml Schlagsahne ½ Bund Petersilie Saft von 1 großen Zitrone 3 TL Kapern 4 TL rosa Pfefferkörner AUSSERDEM Olivenöl, Salz, Pfeffer, Wasser, Zucker, Mehl ZUBEREITUNG Fisch über Nacht im Kühlschrank auftauen. Am nächsten Tag Wirsing vierteln und vom Strunk befreien. Blätter gründlich abspülen, klein hacken und in einem großen Topf mit 4 EL Olivenöl anbraten. Kräftig salzen und pfeffern, Senf, Sahne und 200 ml Wasser hinzugeben. 10 Min. köcheln lassen, bis der Wirsing weich ist, dann pürieren und warm halten. Während der Wirsing köchelt, Petersilie fein hacken und mit Zitronensaft und Kapern vorsichtig vermengen. Nach Belieben mit etwas Salz und Zucker abschmecken. Lachs salzen, pfeffern, in 2 EL Mehl wenden und in einer beschichteten Pfanne mit 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 6 Min. von beiden Seiten goldbraun braten. Wirsingpüree auf 4 Tellern verteilen, Fisch darauflegen und mit Petersiliensauce und rosa Pfeffer servieren. Zubereitungszeit: 35 Min. + 12 Std. Auftauzeit Nährwerte pro Portion: Energie 570 kcal, Eiweiß 26 g, Fett 42 g, Kohlenhydrate 17 g Schrozberger Milchbauern Frische Schlagsahne, Demeter-zertifiziert Youkon Wildlachsfilets Dazu passen Kartoffeln oder ein frisches Baguette. 26 Alnatura Magazin November 2024

LASST UNS KOCHEN Etwas krause Petersilie über den Eintopf streuen, das sorgt für ein frisches Aroma. Für eine fleischlose Variante die Geflügelwürstchen durch vegane Frankfurter aus Seitan ersetzen. Diese vorab in Stücke schneiden und in 1 EL Bratöl anbraten. Klassischer Linseneintopf ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 200 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend 150 g Berglinsen 1 EL Tomatenmark 1 TL Gewürzmischung Kräuter der Provence 450 g Suppengemüse (tiefgekühlt) 200 g Geflügel-Wiener AUSSERDEM Wasser, Gemüsebrühpulver, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker, Essig Linsen, Kartoffelstücke und Kräuter der Provence in den Topf geben und 25 Min. köcheln lassen. 10 Min. vor Ende der Garzeit auch das Suppengemüse zufügen. Würstchen in mundgerechte Scheiben schneiden, zum Linseneintopf geben und darin erwärmen. Eintopf mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1 EL Essig abschmecken. Zubereitungszeit: 15 Min. + 25 Min. Kochzeit Nährwerte pro Portion: Energie 535 kcal, Eiweiß 24 g, Fett 29 g, Kohlenhydrate 39 g ZUBEREITUNG Aus 1 l Wasser und 2 EL Gemüsebrühpulver nach Packungsanweisung eine Brühe zubereiten. Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Berglinsen waschen. 2 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin 3 Min. bei mittlerer Hitze andünsten. Tomatenmark zufügen und 1 Min. mit anbraten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Ökoland Geflügel-Wiener Natural Cool Suppengemüse, Demeter-zertifiziert Alnatura Magazin November 2024 27

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